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【芋頭西米露】

 

______芋頭西米露x食譜_______


*易失敗的狀況:
中心不熟,外面糊掉+結塊

*訣竅:
先泡冷水(from阿基師小撇步)
P.S.西谷米是「樹薯粉」篩出來的小圓球

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材料:
西谷米160g
芋頭一顆
水、糖適量
椰奶一杯
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步驟:
(A)一邊煮水、一邊切芋頭
芋頭洗淨削皮後,切小丁後,備用
(目的:等等丟進去較易熟→so太小不一即可。
小的會散掉成湯底,大的咬起來有嚼勁也不錯)
 
(B)西谷米煮半熟
西谷米加入冷水
→筷子清攪兩下(讓底下的米也泡到水就好,不能攪太多,會散開)
→泡兩分鐘(泡的時間繼續切芋頭,芋頭切完,水也差不多開了XD)
→分次用篩子在沸水裡煮(一次約一大湯匙),筷子輕輕攪拌,防止結塊
→煮到中心變透明,稍微瀝乾,放到另一個鍋子備用
 
(C)煮芋頭湯
煮完西谷米後將水倒掉,鍋子洗淨
→剛剛切的芋頭(A)加一點水(稍微淹過芋頭即可),小火悶煮
(剛剛切得很細了SO蓋上鍋蓋就熟得很快,不需要電鍋另外蒸)
→試吃芋頭,熟了嗎?那就加糖吧!愛加多少就加多少XD
→糖融了之後,開始加水,水量要能淹過半熟西谷米(B)
→加水煮沸了之後,把西谷米(B)倒進來再煮個一兩分鐘(Don’t蓋鍋蓋,易糊掉)
→最後放入椰奶(或牛奶)增添氣味和濃度就可以關火上桌了^^
 
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